FACEBOOK
Instagram

Chili con carne

Gepubliceerd door Stacy op

Slow cooking, heerlijk om te doen als je tijd hebt. Ik vind het ook altijd dankbaar om een grote stoofpot te maken als er gasten zijn. Makkelijk vooraf te maken, zelfs nog lekkerder als je hem een dagje laat trekken, en je hebt tijd om met je gasten te babbelen.
Deze chili maak ik al lang, vroeger met rundergehakt, maar een vriend die lang in Guatemala woonde tipte me om het met runderstoofvlees te maken. Je kan het in de oven maken, of gewoon laten sudderen op een zacht vuurtje. Verdubbel het recept voor veel volk of voor een portie voor de volgende dag of in de diepvries. Dit is voor vijf a zes personen.

Nodig:
2 eetlepels olie
2 uien, gehakt
2 teentje look, fijngesneden
1 kg runderstoofvlees
2 eetlepels bloem
2 theelepels oregano
2 theelepels kaneel
2 theelepels gemalen komijn
2 eetlepels bruine suiker
2 rode pepers zonder zaad (met als het pikant mag zijn)
2 blikken tomaten
tabasco naar smaak
2 blikken kidneybonen
50 g donkere chocolade
sap van een limoen
zout naar smaak

Zo gemaakt:
Verhit de helft van de olie in een grote zware pan, stoof de uien en look zachtjes tot ze glazig zijn. Haal de uien uit de pan, verhoog het vuur en bak het vlees goed bruin. Doe niet teveel vlees in de pan, dan gaat het koken, je kan het ook in twee of drie keer bakken. Doe het vlees en de uien na het bruinen samen in de pan en besprenkel met de bloem, suiker en kruiden. Voeg de tomaten, tabasco en chocolade erbij, roer goed en breng aan de kook.
Zet de pan met deksel in de oven voor anderhalf u op 150°c. Je kan het ook anderhalf uur laten sudderen op een heel zacht vuurtje. Laat de bonen uitlekken en spoel ze, doe bij de chili en laat nog 3
minuten pruttelen. Kruid eventueel met zout, en tabasco en vlak voor het serveren met limoensap.
Lekker met een gepofte aardappel!
Suddertip: als je een stoofpot laat sudderen op het vuur, gebruik een sudderplaatje, minder risico op een bodem die gaat aankoeken.


0 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *